意大利的Turin Chamber of Commerce（都靈商會(huì)）試點(diǎn)追蹤奶酪和奶酪的運(yùn)輸已經(jīng)有兩年的時(shí)間，現(xiàn)已開始規(guī)劃廣泛部署RFID和條碼技術(shù)，最終使消費(fèi)者可以查看到奶酪的歷史記錄和牛奶的奶源。

在試點(diǎn)期間，奶農(nóng)把無源高頻（HF）的RFID標(biāo)簽貼在每輪奶酪上并使用手持閱讀器來閱讀標(biāo)簽，每個(gè)標(biāo)簽的ID號(hào)碼與存儲(chǔ)在網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器上的信息相連。到2011年，當(dāng)該項(xiàng)目下一階段的部署實(shí)施的時(shí)候，商家將能夠使用手持閱讀器來記錄奶酪到達(dá)商店的信息和商品上架的日期。顧客會(huì)在購(gòu)買之前可以把奶酪放在RFID功能的查詢臺(tái)上，了解產(chǎn)品的細(xì)節(jié)信息。這套系統(tǒng)將使商店能更好地管理其奶酪?guī)齑?，奶農(nóng)通過獲取的數(shù)據(jù)將能夠查看他們農(nóng)場(chǎng)里奶牛產(chǎn)奶的歷史記錄和牛奶制成奶酪的記錄。但是，重點(diǎn)是把商店里的奶酪與奶酪的來源（奶酪—牛奶——奶?！荩┫噙B。

該項(xiàng)目的參與者包括都靈大學(xué)，負(fù)責(zé)研究草和牛奶的質(zhì)量，并托管服務(wù)器上牛奶和奶酪的數(shù)據(jù)。硬件公司Logical Tag Technologies （LTT）提供了當(dāng)?shù)貎杉肄r(nóng)場(chǎng)使用的標(biāo)簽和閱讀器，Gonnet Sabina 和Aglì公司擁有牛群并制作奶酪。3a公司提供了用來編譯和存儲(chǔ)RFID標(biāo)簽讀取信息的軟件。該項(xiàng)目由Torino Wireless Foundation管理，Torino Wireless Foundation是一個(gè)支持區(qū)域科技研究與發(fā)展的組織。

這個(gè)奶酪追蹤的項(xiàng)目目標(biāo)是通過提供給消費(fèi)者產(chǎn)品來源的可視性來提高區(qū)域產(chǎn)品的價(jià)值，通過引入供應(yīng)鏈的可追溯性保證產(chǎn)品快速運(yùn)到零售商那里。Toma奶酪，由當(dāng)?shù)氐囊患倚⌒虯lpine農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)，很稀缺并且價(jià)格很高，這種奶酪的質(zhì)量使其成為高端產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買這種奶酪時(shí)將要支付比其他奶酪更高昂的價(jià)格。為了在消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品之前讓消費(fèi)者查看奶酪的質(zhì)量，Turin Chamber of Commerce想出了一個(gè)無線解決方案，將獲取和存儲(chǔ)奶酪制作時(shí)間和地點(diǎn)的數(shù)據(jù)，還可存儲(chǔ)奶酪來源的有關(guān)信息。

因此，在2008年，Turin Chamber of Commerce推出名為“奶酪追蹤”的項(xiàng)目，并聘請(qǐng)了Torino Wireless組織部署和管理農(nóng)場(chǎng)里的系統(tǒng)測(cè)試，Toma奶酪的生產(chǎn)商、零售商和消費(fèi)者可以在一個(gè)服務(wù)器上獲取產(chǎn)品信息。

試點(diǎn)的第一年進(jìn)行了相關(guān)的規(guī)劃， RFID硬件是在奶酪生產(chǎn)的第二季試點(diǎn)的。

都靈大學(xué)的林業(yè)系提了奶酪追蹤的服務(wù)器，并提供了特定農(nóng)場(chǎng)區(qū)域里青草的類型和營(yíng)養(yǎng)成分的研究服務(wù)。大學(xué)的研究人員把兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)區(qū)域里的每個(gè)農(nóng)場(chǎng)分為五個(gè)地理區(qū)域。研究人員在樣品中確定草的種類，并分析其營(yíng)養(yǎng)成分。這一信息輸入到該大學(xué)的軟件系統(tǒng)里并儲(chǔ)存在奶酪追蹤的服務(wù)器上，然后這個(gè)項(xiàng)目中50頭奶牛分配到這個(gè)特定的農(nóng)場(chǎng)吃草。

當(dāng)牛群被擠奶之后，每頭奶牛的產(chǎn)奶量記錄在農(nóng)場(chǎng)的數(shù)據(jù)庫(kù)里，存儲(chǔ)到奶酪追蹤的服務(wù)器上（每頭牛每天產(chǎn)奶約2至3升）。Turin Chamber of Commerce開辦的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)家對(duì)牛奶的樣品進(jìn)行測(cè)試，有關(guān)牛奶的數(shù)據(jù)也存儲(chǔ)到奶酪追蹤的服務(wù)器上。然后兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)利用這一信息制作Toma奶酪。這些奶酪放在8英寸寬的輪子里。一旦奶酪成熟了，需要數(shù)月的陳化，每個(gè)輪子被包在紙包里。然后農(nóng)場(chǎng)把一個(gè)無源的13.56 MHz的RFID標(biāo)簽貼在每個(gè)輪子的后面。

工作人員采用了LTT公司的手持RFID閱讀器獲取編入每個(gè)輪子標(biāo)簽的唯一的ID號(hào)，并把這個(gè)ID號(hào)與奶牛識(shí)別和特定農(nóng)場(chǎng)的數(shù)據(jù)相連。研究人員選擇了5個(gè)Toma奶酪的輪子貼標(biāo)。當(dāng)這些輪子被運(yùn)到附近的商店時(shí)，它們的標(biāo)簽被再次被手持閱讀器讀取，員工更新每個(gè)輪子的狀態(tài)，表明輪子已經(jīng)運(yùn)到商店。使用蜂窩狀連接，手持閱讀器把數(shù)據(jù)傳輸?shù)侥汤易粉櫟姆?wù)器上，在服務(wù)器上3a公司提供的軟件把RFID讀取的數(shù)據(jù)（日期、時(shí)間和唯一的ID號(hào)）和產(chǎn)品的細(xì)節(jié)信息相連，給相關(guān)人員查看。參與其中的奶農(nóng)和研究人員可以通過網(wǎng)絡(luò)使用一個(gè)密碼登錄到服務(wù)器上，來獲取這個(gè)信息。未來，數(shù)據(jù)也將提供給零售商和顧客。

雖然試點(diǎn)不包括對(duì)奶酪到達(dá)商店的追蹤，但2011年會(huì)有這樣的部署。

Torino Wireless Foundation組織的高級(jí)業(yè)務(wù)分析師Pasquale Marasco說，其中最大的挑戰(zhàn)就是尋找最佳的貼標(biāo)位置。該研究小組原本希望標(biāo)簽貼在包裝里的奶酪旁邊，從而確保奶酪在出售之前標(biāo)簽不會(huì)移動(dòng)。然而，標(biāo)簽直接貼到奶酪旁邊可能會(huì)造成食品污染。最后，研究小組決定在奶酪的成熟后期通過粘合劑把標(biāo)簽貼在奶酪的包裝外部。

Marasco 說：“我們已經(jīng)在試點(diǎn)中采用了RFID標(biāo)簽，總體來說，這項(xiàng)技術(shù)可應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。”

此外，這個(gè)研究小組還打算在明年試點(diǎn)或部署酒類的RFID管理。